以下對蛋白質(zhì)的生物價描述正確的是（）

大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子如（）會使人體產(chǎn)生不適。

（）以提高一種或幾種礦物質(zhì)的水平，或者使食物中的礦物質(zhì)變得更容易被利用。

鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調(diào)方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質(zhì)保持細(xì)嫩，便于消化、吸收。

富含γ-氨基丁酸的食品有：山藥、番茄、馬鈴薯、南瓜、（）

由半胱氨酸轉(zhuǎn)化而來的?；撬幔冢ǎ┖枯^高，更適合于嬰兒的腦發(fā)育。

（）均可減少礦物質(zhì)的損失。

巧克力是一種（）為基本組成的、添加乳固體或香味料，具有獨特的色澤、香氣、滋味和精細(xì)質(zhì)感、精美而耐保藏，并具有很高熱值的甜味固體食品。

蛋白質(zhì)尤其是動物性蛋白攝入過多，對人體的害處有（）

氨基葡萄糖的主要食物來源有（）