鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調(diào)方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質(zhì)保持細(xì)嫩，便于消化、吸收。

下列食物中存在反式脂肪酸的有（）

大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子如（）會使人體產(chǎn)生不適。

米類（）營養(yǎng)素的損失就越多。

具有抗氧化性的植物化學(xué)物有（）

大豆異黃酮的生物學(xué)作用有（）

蛋白質(zhì)尤其是動物性蛋白攝入過多，對人體的害處有（）

光敏性的維生素有核黃素、維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素C、維生素K、維生素D，其中（）對光尤為敏感。

以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)過量的原因有（）

以下哪些是氟過量時的癥狀（）