維生素C的抗氧化作用具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面（）

米類（）營(yíng)養(yǎng)素的損失就越多。

描述油脂的組成特點(diǎn)與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值正確的是（）

光敏性的維生素有核黃素、維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素C、維生素K、維生素D，其中（）對(duì)光尤為敏感。

以下哪些是氟過量時(shí)的癥狀（）

簡(jiǎn)述雞精的構(gòu)成與使用特點(diǎn)。

含必需脂肪酸亞油酸超過50%的油脂有（）

以下對(duì)蛋白質(zhì)的生物價(jià)描述正確的是（）

下列食物中存在反式脂肪酸的有（）

油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復(fù)雜的物理化學(xué)變化，其結(jié)果使油脂產(chǎn)生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。