單項選擇題大米粒是由（）粉糊層、胚乳和胚芽四部分組成的。
A.表皮
B.麥膚
C.麥殼
D.麥皮
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1.單項選擇題面點制作中的其他工具有儲物工具、（）衡器等。
A.著色、摸油工具
B.臺秤
C.蒸籠
D.墊子
2.單項選擇題大米的化學成分主要有蛋白質、（）糖類、維生素、礦物質、水分等。
A.淀粉
B.脂肪
C.無機鹽
D.鈣
3.單項選擇題糯米的特點是硬度低，（），漲性小。
A.粘性小
B.粘性大
C.黏性大
D.黏性小
4.單項選擇題米主要產于我國（）浙江等地。
A.江蘇南部
B.江蘇北部
C.江蘇
D.浙江
5.單項選擇題我國大米以（）產量最高，四川，湖南，廣東等省產量的大米都是秈米。
A.糯米
B.粳米
C.秈米
D.粟米