單項選擇題面粉若儲存時間過長成儲存條件比較(),則面粉的色加深。
A.干燥
B.濕
C.明亮
D.陰暗
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1.單項選擇題我國面粉標準規(guī)定、面粉的含水量應在()之間。
A.16.5-17.5%
B.15.5-16.5%
C.14.5-15.5%
D.13.5-14.5%
2.單項選擇題小麥在我國有()多年的種植歷史。
A.1000
B.2000
C.4000
D.5000
3.單項選擇題特制粉色白,含麩量少,面筋質(zhì)含量(),彈性大,延伸性,可塑性強。
A.>=26%
B.<=26%
C.>=36%
D.<=36%
4.單項選擇題標準粉色稍黃,含麩量稍高,彈性不如特制粉,但()安全。
A.蛋白質(zhì)
B.維生素
C.淀粉量
D.營養(yǎng)素
5.單項選擇題小麥的種類較多,性質(zhì)不一,按季節(jié)可分為()。
A.秋麥
B.春麥
C.夏麥
D.元麥