單項選擇題面粉的新鮮度是鑒定其品質(zhì)的最基本（）。
A.要求
B.準則
C.標準
D.尺度
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1.單項選擇題面粉若儲存時間過長成儲存條件比較（），則面粉的色加深。
A.干燥
B.濕
C.明亮
D.陰暗
2.單項選擇題我國面粉標準規(guī)定、面粉的含水量應(yīng)在（）之間。
A.16.5-17.5%
B.15.5-16.5%
C.14.5-15.5%
D.13.5-14.5%
3.單項選擇題小麥在我國有（）多年的種植歷史。
A.1000
B.2000
C.4000
D.5000
4.單項選擇題特制粉色白，含麩量少，面筋質(zhì)含量（），彈性大，延伸性，可塑性強。
A.>=26%
B.<＝26%
C.>＝36%
D.＜＝36%
5.單項選擇題標準粉色稍黃，含麩量稍高，彈性不如特制粉，但（）安全。
A.蛋白質(zhì)
B.維生素
C.淀粉量
D.營養(yǎng)素