單項(xiàng)選擇題疊制前的抹油是為了（），但不能抹的太多。
A.不黏
B.分隔
C.分層
D.搟制
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1.單項(xiàng)選擇題千層油糕，最后須疊成（）層厚約7CM的坯。
A.64
B.84
C.54
D.44
2.單項(xiàng)選擇題疊是將經(jīng)過搟制的面坯，經(jīng)（）疊手法，制成半成品形態(tài)的一種手法。
A.切
B.折
C.按
D.搓
3.單項(xiàng)選擇題夾是借助于（）等工具，在包餡或不包餡的制品中夾捏出一定形態(tài)的成型方法。
A.鉗子
B.夾子
C.竹筷
D.面杖
4.單項(xiàng)選擇題切就是用刀具將制成的整塊面坯分割成符合成品或半成品形態(tài)，（）的方法。
A.成形
B.規(guī)格
C.質(zhì)量
D.品種
5.單項(xiàng)選擇題卷一般是將搟制好的面坯，經(jīng)（），抹油或直接根據(jù)品種要求，卷成圓柱狀。
A.加鹽
B.加蔥
C.加餡
D.糖
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