單項(xiàng)選擇題采用吊的方法制作春卷皮時(shí),應(yīng)反復(fù)用()的手法制成面坯。

A.揉、搗
B.搋、摔
C.揉、擦
D.疊、揉


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1.單項(xiàng)選擇題燒麥皮是用()面坯做坯料。

A.沸水
B.溫水
C.熱水
D.冷水

3.單項(xiàng)選擇題揪劑的手法主要用于()、蒸餃等的下劑。

A.水餃
B.烙餅
C.大包
D.大餅

5.單項(xiàng)選擇題單手揉面法又稱(chēng)()法。

A.拉揉
B.抻揉
C.壓揉
D.推揉