單項選擇題（）是以電腦程序控制的。
A.老式扎面機
B.自動軋面機
C.手動軋面機
D.柜式軋面機
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1.單項選擇題制作面點使用的衡器應經(jīng)常（），以保證其精確度。
A.校對
B.核對
C.比對
D.相對
2.單項選擇題標準面粉彈性不如特制面粉，最適宜制做（）之用。
A.面包
B.點心
C.烙餅
D.蛋糕
3.單項選擇題炸制法具有（）和油溫高兩個特點。
A.油量少
B.油量淺
C.油量多
D.油量差
4.單項選擇題烙制較厚的餅類時，火力應（）些。
A.稍高
B.稍大
C.稍小
D.稍低
5.單項選擇題（）的成品特點是底部香脆，上部及邊緣柔軟。
A.干烙
B.刷油烙
C.加油烙
D.加水烙