單項(xiàng)選擇題制作八寶飯首蒸時(shí)糯米要稍（）一些，但不能夾生。

A.軟
B.生
C.硬
D.較軟


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1.單項(xiàng)選擇題燜飯的方法有（）下米法和冷水下米法兩種。

A.溫水
B.熱水
C.沸水
D.涼水

2.單項(xiàng)選擇題煮粥時(shí)米與水的比例為1：10的米是（）。

A.秈米
B.粳米
C.糯米
D.香米

3.單項(xiàng)選擇題煮飯時(shí)米與水的配置為1：（2.1-2.3）的米是（）。

A.秈米
B.粳米
C.糯米
D.小站米

4.單項(xiàng)選擇題粒米的特性是硬度（），黏性最小，脹發(fā)性最大。

A.大
B.小
C.少
D.適中

5.單項(xiàng)選擇題稻谷由稻殼和（）兩部分組成。

A.胚
B.皮層
C.稻粒
D.胚乳