單項(xiàng)選擇題下列不適宜于作氣調(diào)貯藏的果蔬是（）
A.白甘藍(lán)
B.柑橘
C.茄子
D.番茄
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1.單項(xiàng)選擇題下列果蔬中，在高溫下不能正常顯色的是（）
A.香蕉
B.柑橘
C.草莓
D.番茄
2.單項(xiàng)選擇題通過少量失水可延長貯藏期的園藝產(chǎn)品是（）
A.胡蘿卜
B.辣椒
C.大白菜
D.大蒜
最新試題
氣調(diào)儲藏多用于果蔬的長期貯藏。
題型：判斷題
氣調(diào)儲藏的核心是氣體成分的調(diào)節(jié)。
題型：判斷題
在果蔬預(yù)冷的方法中真空冷卻速度最快。
題型：判斷題
果醬加工一般要對質(zhì)地較硬的果蔬先軟化后打漿。
題型：判斷題
果蔬與單寧關(guān)系較大的褐變是指（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在果蔬汁加工過程中，果膠對榨汁和澄清無影響，既不影響出汁率，也不影響果汁的穩(wěn)定性。
題型：判斷題
對發(fā)酵腌制品來說，發(fā)酵之后，蔬菜的含糖量會大大降低，而含酸量則相應(yīng)增加。
題型：判斷題
食鹽溶解能產(chǎn)生高滲透壓，滲透壓隨濃度的提高而減少。
題型：判斷題
茄子、柿子的呼吸強(qiáng)度高的部位是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
影響呼吸強(qiáng)度的產(chǎn)品內(nèi)在因素有（）
題型：多項(xiàng)選擇題