單項(xiàng)選擇題商品的買與賣之間是按照（）原則進(jìn)行的。
A.價(jià)格交換
B.等價(jià)交換
C.利益交換
D.等同交換
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1.單項(xiàng)選擇題制作番茄焗魚片要在魚片上（）等，再放入焗爐內(nèi)焗熟。
A.澆上番茄汁
B.撒上奶酪粉
C.淋上橄欖油
D.淋上黃油
2.單項(xiàng)選擇題燜制菜肴基礎(chǔ)湯的用量要適當(dāng)，根據(jù)不同的原料使湯汁沒過原料的（）
A.1/2
B.1/3
C.3/4
D.1/2或1/3
3.單項(xiàng)選擇題在對(duì)燃?xì)庠O(shè)備進(jìn)行檢漏時(shí)，應(yīng)使用（）
A.火柴
B.打火機(jī)
C.除油劑
D.肥皂水
4.單項(xiàng)選擇題銀魚又稱（）
A.三文魚
B.吞拿魚
C.白飯魚
D.銀魚柳
5.單項(xiàng)選擇題燃燒是可燃物質(zhì)與氧或氧化劑（）所產(chǎn)生的發(fā)光放熱的化學(xué)反應(yīng)。
A.化合
B.分解
C.復(fù)合
D.加成
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冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。
題型：判斷題
將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。
題型：單項(xiàng)選擇題
羊馬鞍是沒有肋骨的。
題型：判斷題
蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。
題型：判斷題
下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時(shí)停止動(dòng)作。
題型：單項(xiàng)選擇題
背開出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作完的肉卷可保持（）天。
題型：單項(xiàng)選擇題
法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復(fù)合沙拉。
題型：判斷題
下列關(guān)于制作意大利披薩說法錯(cuò)誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題