羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。

番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。

制作完的肉卷可保持（）天。

關(guān)于煙熏肉類說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。

餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。

將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。

用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開(kāi)魚肉，切至魚骨時(shí)停止動(dòng)作。

下列關(guān)于奶油少司的說(shuō)法，正確的是（）。

曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。

咯嗲類開(kāi)胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。