肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。

以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。

蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。

制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。

俄羅斯菜肴的特點(diǎn)是（）。

下列關(guān)于奶油少司的說法，正確的是（）。

番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。

關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯誤的是（）。

蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。