伊比利亞火腿選用的材料是（）。

背開出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。

以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。

羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。

曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。

以下不適合制作扇貝的方法的是（）。

用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。

法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復(fù)合沙拉。

番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。

羊馬鞍是沒有肋骨的。