蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。

蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。

雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。

肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。

俄羅斯菜肴的特點(diǎn)是（）。

蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。

以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。

羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。

制作完的肉卷可保持（）天。