雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。

曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。

以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。

以下不適合制作扇貝的方法的是（）。

制作完的肉卷可保持（）天。

咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構成。

下列關于制作意大利披薩說法錯誤的是（）。

肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

背開出骨時運刀應做到（）。

餡料一般由肉糜、（）、香料、調味料等攪拌混合而成。