單項(xiàng)選擇題制作完的肉卷可保持()天。
A.1-2
B.2-3
C.3-4
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1.單項(xiàng)選擇題伊比利亞火腿選用的材料是()。
A.伊比利亞黑豬肉
B.伊比利亞白豬肉
C.伊比利亞紅豬肉
D.伊比利亞藍(lán)豬肉
2.單項(xiàng)選擇題制作番茄焗魚片成品后的顏色是()。
A.黃色
B.棕色
C.焦紅色
D.乳白色
3.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于奶油少司的說(shuō)法,正確的是()。
A.奶油少司是西式烹調(diào)中常用的少司之一
B.以酸奶或魚骨湯、淡奶油為基本液體
C.棕色油面醬為增稠劑制成
D.不能用于搭配魚類、貝殼類食用
4.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于制作意大利披薩說(shuō)法錯(cuò)誤的是()。
A.首先要將所需材料攪拌成面團(tuán),發(fā)酵
B.待面團(tuán)發(fā)酵到5倍大時(shí),用手指蘸干面粉
C.在面團(tuán)頂部戳洞
D.如果不塌陷、不回縮,則發(fā)酵完成
5.單項(xiàng)選擇題將擺齊的牛肉片封上保鮮紙,放入冰箱冷藏至上菜,然后用鹽和()撒在肉片上調(diào)味。
A.胡椒粉
B.沙拉醬
C.蒜蓉
D.辣椒粉
最新試題
羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。
題型:判斷題
下列關(guān)于奶油少司的說(shuō)法,正確的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
咯嗲類開胃菜是由底菜、()和主體菜、菜構(gòu)成。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。
題型:判斷題
用刀沿著()的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉,切至魚骨時(shí)停止動(dòng)作。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
番茄冷湯制作需要用到的材料是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用()插入蛤蜊縫隙,將殼撬開。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。
題型:判斷題
下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作番茄焗魚片成品后的顏色是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題