制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。

魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。

蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。

關于煙熏肉類說法錯誤的是（）。

制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。

以下不是制作釀雞蛋花的成品標準的是（）。

雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。

肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

以下不適合制作扇貝的方法的是（）。

法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復合沙拉。