用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時(shí)停止動(dòng)作。

伊比利亞火腿選用的材料是（）。

以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。

以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。

冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。

魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。

背開出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。

羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。

關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯(cuò)誤的是（）。

羊馬鞍是沒有肋骨的。