單項選擇題制作味美思酒的原料有（）。
A.糖色
B.冰糖
C.李子
D.大麥
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1.單項選擇題黑菌主要生長在西南歐的（）。
A.山區(qū)
B.平原
C.丘陵地帶
D.野生森林中
2.單項選擇題在大蝦的蝦背處劃開一道切口，目的是為了去（）。
A.蝦腸
B.蝦殼
C.蝦頭
D.蝦尾
3.單項選擇題制作燜填餡小牛核的少司要在燜小牛核的原汁中加入（）。
A.波爾圖酒
B.白蘭地酒
C.干紅葡萄酒
D.鮮奶油
4.單項選擇題預(yù)防魚類組胺中毒的方法是將含組胺酸多的魚類儲藏在（）以下，以控制組胺的大量生成。
A.20℃
B.15℃
C.10℃
D.5℃
5.單項選擇題“grilled sirloin steak”的中文菜肴名稱為（）。
A.鐵扒雜拌
B.鐵扒帶骨牛扒
C.煎牛扒牡蠣汁
D.鐵扒外脊扒
最新試題
常在主菜后食用的是甜點沙拉。
題型：判斷題
創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。
題型：判斷題
將切好的鵝肝放入盤中，導(dǎo)入牛奶浸泡30分鐘，既能泡出血水，又能增香。
題型：判斷題
肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。
題型：判斷題
海鮮在進行烹制前不需要用清水清洗。
題型：判斷題
制作禽類派常常會用到油皮面團。
題型：判斷題
制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。
題型：判斷題
扁平形魚類魚柳的初步加工方法適用于龍利魚、比目魚等扁平形魚類魚柳的加工。
題型：判斷題
鵝肝的加工工藝流程是檢驗-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內(nèi)臟-鵝肝分級處理-冷藏或凍藏。
題型：判斷題
配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。
題型：判斷題