西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實施。

以下不適合制作扇貝的方法的是（）。

咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。

冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。

蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。

將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。

魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。

蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。

制作完的肉卷可保持（）天。

肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。