單項(xiàng)選擇題制作蒔蘿燴海鮮調(diào)味時(shí)要（）
A.少加干白葡萄酒多加白蘭地酒
B.多加干白葡萄酒少加白蘭地酒
C.多加干紅葡萄酒少加白蘭地酒
D.多加干白葡萄酒少加威士忌酒
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1.單項(xiàng)選擇題蒔蘿燴海鮮的色澤為（）
A.橘紅色
B.乳黃色，有光澤。
C.橘黃色
D.乳白色，有光澤。
2.單項(xiàng)選擇題糯米（）、乳白色、不透明。
A.黏性大，硬度低
B.黏性大，硬度高
C.黏性小，硬度低
D.黏性小，硬度高
5.判斷題魚類中的組胺可引起食物中毒。
最新試題
以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。
題型：單項(xiàng)選擇題
將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。
題型：單項(xiàng)選擇題
番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作完的肉卷可保持（）天。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列關(guān)于制作意大利披薩說法錯(cuò)誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題