金槍魚、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。

配菜的作用是使菜肴的價值更高。

菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。

沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。

常在主菜后食用的是甜點沙拉。

豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。

扁平形魚類魚柳的初步加工方法適用于龍利魚、比目魚等扁平形魚類魚柳的加工。

配菜的作用是使營養(yǎng)搭配合理。

海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。

鵝肝醬的成品要求包括細膩、風味濃厚、宜人等。