肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。

制作禽類派常常會用到油皮面團。

制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。

通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。

蔬菜蓉湯，又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎(chǔ)湯中燉爛，然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。

法國汁是微甜的。

鵝肝醬的成品要求包括細膩、風(fēng)味濃厚、宜人等。

配菜的作用是使菜肴的價值更高。

配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。

沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬，通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。