單項(xiàng)選擇題蔬菜水果的后熟作用會(huì)使（）。

A.原果膠增加
B.水分增加
C.色澤更好
D.口味更好


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1.單項(xiàng)選擇題荷蘭少司的調(diào)料（）。

A.番茄醬
B.檸檬汁
C.沙拉油
D.橄欖油

2.單項(xiàng)選擇題制作野兔肉批要在面蓋上插入兩個(gè)用錫紙做的圓筒，是為了（）。

A.便于加熱
B.便于排氣
C.便于加溫
D.保持外形美觀

3.單項(xiàng)選擇題茶葉中含有多種礦物質(zhì)元素，其中（）比一般植物含量高。

A.鈣和鐵
B.氟和碘
C.氟和錳
D.鐵和氟

4.單項(xiàng)選擇題野兔肉批制作成熟后，晾至溫?zé)釙r(shí)，要從排氣孔處澆入（）。

A.調(diào)味汁
B.瓊脂汁
C.部分膠凍汁
D.全部膠凍汁

5.單項(xiàng)選擇題Marinade的正確譯法是（）。

A.濃縮
B.提煉
C.腌漬
D.攪打