單項(xiàng)選擇題世界著名的火腿品種有法國(guó)煙熏火腿、()整只火腿、德國(guó)陳制火腿等。
A.愛(ài)爾蘭
B.蘇格蘭
C.英格蘭
D.北愛(ài)爾蘭
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1.單項(xiàng)選擇題世界著名的火腿品種有法國(guó)煙熏火腿、()陳制火腿、意大利火腿等。
A.英國(guó)
B.美國(guó)
C.德國(guó)
D.奧地利
2.單項(xiàng)選擇題對(duì)人體有生理意義的多糖主要有:淀粉、糖原和()
A.葡萄糖
B.半乳糖
C.纖維素
D.蔗糖
3.單項(xiàng)選擇題肉眼牛扒每件一般重約()左右。
A.60~70克
B.100~120克
C.120~140克
D.200~220克
4.單項(xiàng)選擇題制作鱖魚串的原料有()
A.青椒
B.鮮蘑菇
C.胡蘿卜
D.他拉根
5.單項(xiàng)選擇題沙丁魚的去骨主要是去掉沙丁魚的()
A.魚皮
B.魚頭
C.魚腹
D.脊骨
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將海鱸魚的魚尾朝(),魚背朝向自己放置。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。
題型:判斷題
番茄冷湯制作需要用到的材料是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。
題型:判斷題
制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列關(guān)于奶油少司的說(shuō)法,正確的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雞分割可分為三大類,雞腿、()和雞脯。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
背開(kāi)出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
將擺齊的牛肉片封上保鮮紙,放入冰箱冷藏至上菜,然后用鹽和()撒在肉片上調(diào)味。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列關(guān)于制作意大利披薩說(shuō)法錯(cuò)誤的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題