單項選擇題出材率與（）的和等于100%。
A.成本毛利率率
B.銷售毛利率
C.損耗率
D.成本率
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1.單項選擇題Creamed sea food譯為中文是（）。
A.奶油少司
B.海鮮沙拉
C.奶油燴海鮮
D.奶油海鮮湯
2.單項選擇題獐鹿肉以（）年生的肉質較好。
A.2～4
B.2～5
C.2～3
D.1～2
3.單項選擇題CrustSet的中文是（）。
A.五味架
B.五味瓶
C.酒鉆
D.酒籃
4.單項選擇題膳食提供給人體的熱量如果長期達不到人體對熱量的需要，那么體內的（）和脂肪將首先被利用，一補充熱量的不足。
A.蛋白質
B.糖原
C.維生素
D.礦物質
5.單項選擇題在現(xiàn)在社會里下列行為中，（）屬于不道德行為。
A.孝敬父母
B.大企業(yè)吞并小企業(yè)
C.夫妻恩愛
D.缺斤少兩