單項(xiàng)選擇題一般制作海鮮串的調(diào)料有（）
A.大蒜末
B.檸檬皮
C.干紅葡萄酒
D.干白葡萄酒
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1.單項(xiàng)選擇題制作紅酒煮牛扒的調(diào)料一般有（）
A.紅椒粉
B.羅勒
C.蒔蘿
D.香葉
2.單項(xiàng)選擇題制作冷紅菜頭湯時(shí)的原料有（）
A.黃油
B.奶油
C.大蒜
D.培根
3.單項(xiàng)選擇題番茄少司的色澤應(yīng)是（）
A.艷紅色
B.棕紅色
C.粉紅色
D.淺紅色
4.單項(xiàng)選擇題制作冷湯大多是用基礎(chǔ)湯或冷開(kāi)水加上各種（）或是再加上少量肉類(lèi)調(diào)制而成。
A.調(diào)味品
B.奶制品
C.蔬菜
D.香辛蔬菜
5.單項(xiàng)選擇題蟑螂在（）下30分鐘即可被凍死。
A.0℃
B.－5℃
C.－10℃
D.－15℃
最新試題
制作完的肉卷可保持（）天。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
將海鱸魚(yú)的魚(yú)尾朝（），魚(yú)背朝向自己放置。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用刀沿著（）的中線(xiàn)從魚(yú)頭至魚(yú)尾向下用力劃開(kāi)魚(yú)肉，切至魚(yú)骨時(shí)停止動(dòng)作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
冷切肉拼盤(pán)選取的水果一般為西瓜。
題型：判斷題
蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
背開(kāi)出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。
題型：判斷題
魚(yú)子醬的組成與制作魚(yú)卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚(yú)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題