單項選擇題出現(xiàn)“畢脫氏斑”提示兒童缺乏（）

A.維生素B6
B.維生素B1
C.維生素D
D.維生素B2
E.維生素A


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1.單項選擇題脂類的營養(yǎng)學(xué)意義不包括（）

A.促進脂溶性維生素吸收
B.提供能量
C.構(gòu)成機體組織和重要物質(zhì)
D.提供必需氨基酸
E.提供必需脂肪酸

2.單項選擇題我國食品衛(wèi)生領(lǐng)域第一部法律為（）

A.《取締食品偽造法》
B.《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》試行
C.《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》
D.《中華人民共和國食品安全法》
E.《防止飲食摻假法》

3.單項選擇題營養(yǎng)學(xué)與食品衛(wèi)生學(xué)有共同的（）

A.研究目的
B.研究內(nèi)容
C.理論體系
D.研究領(lǐng)域
E.研究對象

4.單項選擇題標志著現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)基本框架已經(jīng)形成的事件是（）

A.分子營養(yǎng)學(xué)的興起
B.美國營養(yǎng)學(xué)會成立
C.法國“化學(xué)革命”
D.維生素的發(fā)現(xiàn)
E.公共營養(yǎng)的興起

5.多項選擇題下列關(guān)于食品接觸性塑料材料敘述正確的是（）

A.聚乙烯（PE）毒性極低，是最安全的塑料。
B.聚丙烯（PP）可制作供微波爐使用的容器。
C.聚氯乙烯（PVC）易分解及老化。
D.聚對苯二甲酸乙二醇酯（PET）耐油性、透明性和氣密性好，可用作飲料瓶和油瓶。

6.多項選擇題下列關(guān)于鉛砷的對食品污染及毒性敘述正確的是（）

A.有機砷的毒性大于無機砷。
B.砷主要經(jīng)尿和糞排出，頭發(fā)和指甲也是其排泄途徑之一。
C.多種砷化合物具有致突變性。
D.砷慢性中毒主要表現(xiàn)為神經(jīng)衰弱癥候群。

7.多項選擇題下列關(guān)于鉛對食品污染及毒性敘述正確的是（）

A.印刷食品包裝的油墨和顏料等常含有鉛，他們在接觸食品時造成污染。
B.兒童對鉛的吸收率低于成人。
C.體內(nèi)的鉛經(jīng)尿和糞排出。
D.鉛主要損害造血系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和腎臟。

8.多項選擇題下列關(guān)于鎘的對食品污染及毒性敘述正確的是（）

A.含鎘的工業(yè)“三廢”對食物的污染較為嚴重
B.低蛋白、低鈣和低鐵膳食有利于鎘的吸收
C.進入人體的鎘主要蓄積于肝臟
D.鎘對動物和人體有一定的致畸、致突變和致癌作用

9.多項選擇題下列關(guān)于汞的對食品污染及毒性敘述正確的是（）

A.無機汞比有機汞的吸收率要高。
B.汞進入大腦后易導(dǎo)致大腦和神經(jīng)系統(tǒng)損傷。
C.機體汞可通過尿、糞和毛發(fā)排出。
D.含汞農(nóng)藥的使用可污染農(nóng)作物，導(dǎo)致食品的汞污染。

10.多項選擇題下列關(guān)于膳食、營養(yǎng)與癌癥預(yù)防說法正確的是（）

A.限制高能量密度的食物
B.限制紅肉攝入，避免加工的肉制品
C.在正常體重范圍內(nèi)盡可能瘦
D.推薦使用膳食補充劑預(yù)防癌癥