單項(xiàng)選擇題在某食品消化液中加入0.25mol/L的K4Fe（CN）6若有Cu2+應(yīng)呈（）現(xiàn)象。

A、黃色沉淀產(chǎn)生
B、白色沉淀生成
C、紅棕色沉淀產(chǎn)生
D、黑色絮狀物


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1.單項(xiàng)選擇題原子吸收光度法則定鋅時(shí)，（）處理的樣品測(cè)得的鋅含量較低。

A、硫酸-硝酸法
B、硝酸-高氯酸法
C、灰化法
D、硝酸-硫酸-高氯酸法

2.單項(xiàng)選擇題下面各防腐劑的主要性狀或用途錯(cuò)誤的是（）。

A、苯甲酸：不溶于水pH≤4.5時(shí)，對(duì)廣泛的微生物有效，唯對(duì)產(chǎn)酸菌作用弱
B、苯甲酸鈉：易溶于水，pH≤6時(shí)才有抑菌作用，生產(chǎn)中可直接加入酸性食品中
C、丙酸鈣：白色結(jié)晶，易溶于水，防霉效果好而對(duì)酵母無影響，多用于面包生產(chǎn)
D、山梨酸：酸性防腐劑，對(duì)霉菌、酵母菌有效，對(duì)厭氧菌無效

3.單項(xiàng)選擇題黃曲霉毒素B1標(biāo)準(zhǔn)溶液采用（）等溶劑配制（GB/T5009.22中）。

A、苯——乙腈
B、石油醚——乙醚
C、三氯甲烷
D、乙醇

4.單項(xiàng)選擇題對(duì)可逆反應(yīng)，下列論述不正確的是（）。

A、增加反應(yīng)物濃度，平衡向增加生成物濃度方向移動(dòng)
B、增大壓強(qiáng)，平衡向著氣體體積縮小的方向移動(dòng)
C、升高溫度，平衡向著吸熱反應(yīng)方向移動(dòng)
D、加入催化劑，平衡向增加生成物濃度的方向移動(dòng)

5.單項(xiàng)選擇題測(cè)食品中微量元素的含量時(shí)，樣品粉碎處理時(shí)不應(yīng)選用下面的（）。

A、玻璃研缽
B、瑪瑙研缽
C、瓷研缽
D、組織搗碎機(jī)

6.單項(xiàng)選擇題干浸出物的計(jì)算公式X=C1-[（C2-C3）0.95+C3]下列注釋錯(cuò)誤的是（）。

A、C3：樣品中還原糖的含量
B、C1：總固形物的含量
C、C2：樣品中總糖的含量
D、0.95：還原糖換算成蔗糖的系數(shù)

7.單項(xiàng)選擇題檢驗(yàn)結(jié)果的分析和判斷，下列考慮不可采納的是（）。

A、原始記錄的審核，方法依據(jù)對(duì)否
B、平行試驗(yàn)誤差是否符合允差
C、檢測(cè)項(xiàng)目之間的相關(guān)性
D、化驗(yàn)員的熟練程度

8.單項(xiàng)選擇題在氣相色譜分析中，（）會(huì)使各組分的保留時(shí)間縮短并趨于一致。

A、檢測(cè)溫升高
B、氣化溫升高
C、柱溫升高
D、增大固定液用量