單項(xiàng)選擇題（）是以番茄少司為基礎(chǔ)制作的少司。
A.文也少司
B.紅酒少司
C.普魯旺少司
D.班尼士少司
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1.單項(xiàng)選擇題制作紅酒煮牛扒的少司要用煮牛扒的原汁（）
A.加入番茄沙司再煮濃
B.煮濃再加軟黃油
C.加入軟黃油再熱透
D.加入面粉熱透
2.單項(xiàng)選擇題制作奶酪焗豬排要先把奶酪（）
A.完全融化
B.煮成濃汁
C.擦成碎末
D.切成薄片
3.單項(xiàng)選擇題制作鱖魚凍要把鱖魚（）
A.片成大片
B.切成大塊
C.用線繩捆好
D.用紗布包好
4.單項(xiàng)選擇題一般情況下，（）的交流電對人體的危害最大。
A.20～300Hz
B.300～500Hz
C.500～1000Hz
D.1000Hz以上
5.單項(xiàng)選擇題制作罐燜牛肉應(yīng)在燜罐的最上面放（）
A.西紅柿
B.胡蘿卜
C.西蘭花
D.番芫荽
最新試題
冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。
題型：判斷題
以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。
題型：判斷題
番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
背開出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列關(guān)于奶油少司的說法，正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題