判斷題道德是人們在任何社會里，用以衡量和評價(jià)一個(gè)人思想、品質(zhì)和言行的標(biāo)準(zhǔn)。
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3.單項(xiàng)選擇題牡蠣初加工時(shí)應(yīng)先用（）將牡蠣洗凈，并去除表面雜物。
A.清水
B.鹽水
C.熱水
D.沸水
4.單項(xiàng)選擇題雜香草少司是在（）的基礎(chǔ)上，加入其他輔料制作的少司。
A.咖喱少司
B.紅酒少司
C.番茄少司
D.奶油少司
5.單項(xiàng)選擇題在（）范圍內(nèi)，菜點(diǎn)成本是指構(gòu)成產(chǎn)品的原料耗費(fèi)之和。
A.商業(yè)
B.廚房
C.任何企業(yè)
D.飯店企業(yè)
最新試題
下列關(guān)于奶油少司的說法，正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
伊比利亞火腿選用的材料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。
題型：單項(xiàng)選擇題
西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實(shí)施。
題型：單項(xiàng)選擇題
蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。
題型：判斷題
羊馬鞍是沒有肋骨的。
題型：判斷題
制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于煙熏肉類說法錯(cuò)誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
背開出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。
題型：單項(xiàng)選擇題