蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。

關(guān)于煙熏肉類說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。

以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。

以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過(guò)程說(shuō)法正確的是（）。

魷魚(yú)的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。

伊比利亞火腿選用的材料是（）。

以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。

蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。

冷切肉拼盤(pán)選取的水果一般為西瓜。

咯嗲類開(kāi)胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。