雞分割可分為三大類(lèi)，雞腿、（）和雞脯。

以下關(guān)于膠凍類(lèi)菜肴制作的過(guò)程說(shuō)法正確的是（）。

蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。

背開(kāi)出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。

法式尼斯沙拉是一道具有法國(guó)特色的復(fù)合沙拉。

餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。

羊馬鞍是沒(méi)有肋骨的。

番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。

下列關(guān)于制作意大利披薩說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。

下列關(guān)于奶油少司的說(shuō)法，正確的是（）。