用刀沿著（）的中線從魚(yú)頭至魚(yú)尾向下用力劃開(kāi)魚(yú)肉，切至魚(yú)骨時(shí)停止動(dòng)作。

西式烹調(diào)國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實(shí)施。

以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。

冷切肉拼盤(pán)選取的水果一般為西瓜。

將海鱸魚(yú)的魚(yú)尾朝（），魚(yú)背朝向自己放置。

咯嗲類(lèi)開(kāi)胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。

蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。

制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。

番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。

下列關(guān)于制作意大利披薩說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。