冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。

餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。

羊馬鞍是沒有肋骨的。

咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。

番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。

以下不適合制作扇貝的方法的是（）。

關(guān)于煙熏肉類說法錯誤的是（）。

以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。

以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。

肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。