制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。

西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標準于（）公布實施。

蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。

用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。

將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。

下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。

下列關(guān)于奶油少司的說法，正確的是（）。

魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。

法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復(fù)合沙拉。

俄羅斯菜肴的特點是（）。