羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。

魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。

番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。

肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯(cuò)誤的是（）。

俄羅斯菜肴的特點(diǎn)是（）。

關(guān)于煙熏肉類說法錯(cuò)誤的是（）。

餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。

制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。

冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。