制作完的肉卷可保持（）天。

將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。

雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。

咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。

下列關(guān)于奶油少司的說法，正確的是（）。

羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。

番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。

蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。

用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。

制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。