單項選擇題職業(yè)道德具有廣泛性、多樣性、（）和具體性。
A.代表性
B.實踐性
C.規(guī)范性
D.形象性
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1.單項選擇題當(dāng)制作罐燜牛肉的時候輔料有（）
A.芥末醬
B.鮮奶油
C.番茄醬
D.紅酒醋
2.單項選擇題制作煮牛胸口配蔬菜習(xí)慣配上（）
A.辣根少司
B.蒔蘿少司
C.荷蘭少司
D.蘋果少司
3.單項選擇題在廚房范圍內(nèi)，成本核算包括（）、算賬、分析、比較的核算過程。
A.記賬
B.決策
C.預(yù)測
D.控制
4.單項選擇題制作紅酒燴兔的輔料一般有（）
A.葡萄干
B.李子干
C.橄欖干
D.松子仁
5.單項選擇題（）在制作時應(yīng)加入椰奶。
A.荷蘭少司
B.奶油少司
C.咖喱少司
D.番茄少司
最新試題
制作完的肉卷可保持（）天。
題型：單項選擇題
魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。
題型：單項選擇題
羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。
題型：判斷題
下列關(guān)于制作意大利披薩說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。
題型：單項選擇題
以下不是制作釀雞蛋花的成品標準的是（）。
題型：單項選擇題
羊馬鞍是沒有肋骨的。
題型：判斷題
雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。
題型：單項選擇題
西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標準于（）公布實施。
題型：單項選擇題
關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題