單項(xiàng)選擇題下列哪種原料不是用于制作豌豆醬的原料()
A.胡椒粉
B.黃油
C.奶油
D.蛋黃
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1.單項(xiàng)選擇題當(dāng)制作農(nóng)夫冷湯時(shí)原料有()
A.胡蘿卜
B.紅菜頭
C.橄欖油
D.沙拉油
2.單項(xiàng)選擇題制作煮牛胸口配蔬菜應(yīng)使用()煮制。
A.清水
B.清水加紅葡萄酒
C.牛基礎(chǔ)湯
D.布朗基礎(chǔ)湯
3.單項(xiàng)選擇題制作咖喱少司的主要原料是咖喱粉、水果、()和姜黃粉等。
A.奶油少司
B.布朗少司
C.雞基礎(chǔ)湯
D.番茄少司
4.單項(xiàng)選擇題下列香腸體形最大的是()
A.法蘭克福腸
B.意大利腸
C.色拉米香腸
D.維也納肉腸
5.單項(xiàng)選擇題制作紅燜洋蔥時(shí),洋蔥應(yīng)用()煎黃后,在燜制。
A.奶油
B.黃油
C.清黃油
D.沙拉油
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蛋殼并非緊密不透氣的外殼,其主要成分是碳酸鈉。
題型:判斷題
餡料一般由肉糜、()、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。
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以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是()。
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曼諾底少司的制作加入(),加熱至沸騰。
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背開出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到()。
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以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是()。
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番茄冷湯制作需要用到的材料是()。
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將海鱸魚的魚尾朝(),魚背朝向自己放置。
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