單項(xiàng)選擇題貽貝初加工時(shí)應(yīng)用()將貽貝殼表面擦洗干凈。
A.硬刷
B.軟刷
C.毛巾
D.紙巾
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1.單項(xiàng)選擇題下列哪種原料不是用于制作豌豆醬的原料()
A.胡椒粉
B.黃油
C.奶油
D.蛋黃
2.單項(xiàng)選擇題當(dāng)制作農(nóng)夫冷湯時(shí)原料有()
A.胡蘿卜
B.紅菜頭
C.橄欖油
D.沙拉油
3.單項(xiàng)選擇題制作煮牛胸口配蔬菜應(yīng)使用()煮制。
A.清水
B.清水加紅葡萄酒
C.?;A(chǔ)湯
D.布朗基礎(chǔ)湯
4.單項(xiàng)選擇題制作咖喱少司的主要原料是咖喱粉、水果、()和姜黃粉等。
A.奶油少司
B.布朗少司
C.雞基礎(chǔ)湯
D.番茄少司
5.單項(xiàng)選擇題下列香腸體形最大的是()
A.法蘭克福腸
B.意大利腸
C.色拉米香腸
D.維也納肉腸
最新試題
用()插入蛤蜊縫隙,將殼撬開。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
西式烹調(diào)國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于()公布實(shí)施。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。
題型:判斷題
咯嗲類開胃菜是由底菜、()和主體菜、菜構(gòu)成。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
羊馬鞍是沒有肋骨的。
題型:判斷題
餡料一般由肉糜、()、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
伊比利亞火腿選用的材料是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。
題型:判斷題