單項(xiàng)選擇題制作煮牛胸口配蔬菜習(xí)慣上配（）

A.奶油燴蔬菜
B.黃油煮蔬菜
C.黃油炒蔬菜
D.原湯煮蔬菜


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1.單項(xiàng)選擇題當(dāng)制作紅酒燴兔時(shí)要先把兔肉（）

A.用油煎上色
B.用油炸上色
C.用調(diào)料腌入味
D.用基礎(chǔ)湯燜熟

2.單項(xiàng)選擇題當(dāng)制作冷農(nóng)夫湯時(shí)原料有（）

A.迷迭香
B.面包丁
C.培根末
D.白里香

3.單項(xiàng)選擇題不屬于包裝材料污染的有毒物質(zhì)是（）

A.印刷品上的油墨
B.陶瓷容器中的鉛
C.石蠟中的多環(huán)芳烴
D.糧倉中的放射線元素

4.單項(xiàng)選擇題貽貝初加工時(shí)應(yīng)用（）將貽貝殼表面擦洗干凈。

A.硬刷
B.軟刷
C.毛巾
D.紙巾

5.單項(xiàng)選擇題下列哪種原料不是用于制作豌豆醬的原料（）

A.胡椒粉
B.黃油
C.奶油
D.蛋黃