伊比利亞火腿選用的材料是（）。

以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。

肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯誤的是（）。

魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。

制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。

下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。

將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。

冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。

羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。