單項(xiàng)選擇題廚房的烤爐和烤盤要隨時(shí)清掃，必要時(shí)可用（）擦盤，以防生銹。

A.水
B.油脂
C.帶手布
D.紙


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1.單項(xiàng)選擇題下面屬于不正常燃燒的是（）。

A.燃?xì)馊紵仕{(lán)色火焰
B.脫火
C.閃燃
D.自燃

2.單項(xiàng)選擇題在燃燒過(guò)程中，燃?xì)鈬婋x火孔的速度大于（），火焰難以維持穩(wěn)定，甚至熄滅，這種現(xiàn)象稱為“脫火”。

A.燃燒速度
B.空氣供給速度
C.燃?xì)夤┙o速度
D.反應(yīng)速度

3.單項(xiàng)選擇題堅(jiān)持“四勤”是（）習(xí)慣的內(nèi)容。

A.個(gè)人衛(wèi)生
B.環(huán)境衛(wèi)生
C.食品衛(wèi)生
D.工具衛(wèi)生

4.單項(xiàng)選擇題中國(guó)居民膳食寶塔的第三層是：（）。

A.調(diào)味品
B.魚、蝦類
C.魚、禽、肉、蛋
D.奶類、豆類

5.單項(xiàng)選擇題燃燒中的兩個(gè)重要概念是（）和自燃點(diǎn)。

A.回火
B.脫火
C.燃燒點(diǎn)
D.閃點(diǎn)