單項(xiàng)選擇題制作煎牛扒瑪沙拉少司的少司時(shí)要把瑪沙拉酒倒在少司鍋內(nèi)（）

A.在火上燃燒
B.煮出香味
C.煮干2/3水分
D.煮干1/2水分


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1.單項(xiàng)選擇題選項(xiàng)中蛋白質(zhì)最好的食物來(lái)源是（）

A.花生
B.魚類
C.海帶
D.蘑菇

2.單項(xiàng)選擇題損耗率與（）的和等于100%。

A.成本毛利率率
B.出材率
C.銷售毛利率
D.成本率

3.單項(xiàng)選擇題當(dāng)確定食物中毒發(fā)生后，（）當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門。

A.應(yīng)查清原因后報(bào)告
B.可暫緩報(bào)告
C.應(yīng)及時(shí)報(bào)告
D.也可不報(bào)告

4.單項(xiàng)選擇題引起食物中毒的殘余食物應(yīng)在煮沸15分鐘后（）

A.食用
B.銷毀
C.存入冰箱
D.存入庫(kù)房

5.單項(xiàng)選擇題對(duì)食物中毒患者不能采用的急救方法是（）

A.對(duì)昏迷狀態(tài)的病人催吐
B.對(duì)清醒狀態(tài)的病人催吐
C.洗胃
D.導(dǎo)瀉與灌腸