單項(xiàng)選擇題下列對(duì)維生素的共同特點(diǎn)敘述中不正確的是()。
A.維生素在機(jī)體內(nèi)不能自行合成
B.維生素不供給機(jī)體能量
C.維生素不是構(gòu)成機(jī)體各組織的原料
D.機(jī)體對(duì)維生素的需要量較多,缺乏時(shí)可引起維生素缺乏癥
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1.單項(xiàng)選擇題鮮蛋變質(zhì)的原因主要是適宜的溫度和濕度以及()。
A.酶的作用
B.氧化作用
C.呼吸作用
D.成熟作用
2.單項(xiàng)選擇題下列對(duì)維生素的共同特點(diǎn)敘述中正確的是()。
A.維生素在機(jī)體內(nèi)可以自行合成
B.維生素供給機(jī)體能量
C.維生素是構(gòu)成機(jī)體各組織的原料
D.機(jī)體對(duì)維生素的需要量每日以毫克或微克計(jì)算
3.單項(xiàng)選擇題下列不能用食品容器盛放的是()。
A.半成品
B.即將換洗的衣物
C.食品原料
D.即將入口的食品
4.單項(xiàng)選擇題冷藏法保存鮮蛋的時(shí)間一般在()。
A.5個(gè)月
B.7個(gè)月
C.6個(gè)月左右
D.4個(gè)月左右
5.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)對(duì)礦物質(zhì)的生理功能敘述中正確的是()。
A.促進(jìn)體內(nèi)鈣和磷的代謝
B.礦物質(zhì)可以維持神經(jīng)肌肉的正常興奮
C.促進(jìn)生育、發(fā)育
D.礦物質(zhì)缺乏可引起腳氣病
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通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。
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海鮮在進(jìn)行烹制前不需要用清水清洗。
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制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。
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創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮,還要盡量選取一種顏色。
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海鮮在進(jìn)行烹制前要用清水清洗去泥沙,之后可以進(jìn)行氽水,但時(shí)間不宜超過15秒。
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配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。
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凈膛后的禽類要及時(shí)清洗干凈。
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蔬菜蓉湯,又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎(chǔ)湯中燉爛,然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。
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豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。
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蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。
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