單項(xiàng)選擇題下列不能用食品容器盛放的是()。
A.半成品
B.即將換洗的衣物
C.食品原料
D.即將入口的食品
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1.單項(xiàng)選擇題冷藏法保存鮮蛋的時(shí)間一般在()。
A.5個(gè)月
B.7個(gè)月
C.6個(gè)月左右
D.4個(gè)月左右
2.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)對(duì)礦物質(zhì)的生理功能敘述中正確的是()。
A.促進(jìn)體內(nèi)鈣和磷的代謝
B.礦物質(zhì)可以維持神經(jīng)肌肉的正常興奮
C.促進(jìn)生育、發(fā)育
D.礦物質(zhì)缺乏可引起腳氣病
3.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)對(duì)礦物質(zhì)的生理功能敘述中不正確的是()。
A.是構(gòu)成機(jī)體組織的正常材料
B.促進(jìn)體內(nèi)鈣和磷的代謝
C.是許多酶系的激活劑
D.維持體液的滲透壓
4.單項(xiàng)選擇題下列中不能用食品容器盛放的是()。
A.即將換洗的衣物
B.半成品
C.食品原料
D.即將入口的食品
5.單項(xiàng)選擇題冷藏法保存蔬菜采取的溫度是()。
A.0~5℃
B.2~8℃
C.5~10℃
D.-2~5℃
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配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。
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肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。
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海鮮在進(jìn)行烹制前要用清水清洗去泥沙,之后可以進(jìn)行氽水,但時(shí)間不宜超過15秒。
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