單項選擇題（）第八屆全國人民代表大會常務委員會第十六次會議通過《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，并于當日起實施。
A.1978年7月30日
B.1988年8月23日
C.1989年10月30日
D.1995年10月30日
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1.單項選擇題含礦物質(zhì)較多的蔬菜是（）。
A.根菜類
B.葉菜類
C.干菜類
D.鮮菜類
2.單項選擇題我國營養(yǎng)專家將成人勞動分為五級，其中運動員屬于（）勞動。
A.輕體力
B.中等體力
C.重體力
D.極重體力
3.單項選擇題采用蒸汽法消毒餐具，消毒溫度不低于90℃，時間不少于（）分鐘。
A.30
B.15
C.10
D.5
4.單項選擇題麥角固醇不能被人體吸收，但在日光照射后，可轉(zhuǎn)變?yōu)槟鼙蝗梭w吸收的（）。
A.維生素A
B.維生素D2
C.維生素E
D.維生素K
5.單項選擇題水產(chǎn)品的蛋白質(zhì)平均含量為（）。
A.12%
B.25%
C.16%
D.20%
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海鮮在進行烹制前不需要用清水清洗。
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蔬菜蓉湯不用另加淀粉，而是依靠原料所含的淀粉來增加濃度。
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制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。
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配菜的作用是使菜肴的價值更高。
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沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬，通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。
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鵝肝的加工工藝流程是檢驗-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內(nèi)臟-鵝肝分級處理-冷藏或凍藏。
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新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見的香料來調(diào)制的。
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蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。
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凈膛后的禽類要及時清洗干凈。
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制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。
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